🎱 Terrine De Lentilles Au Saumon Fumé

Faitesprendre au réfrigérateur une petite couche de gelée dans une terrine. Partagez le persil dessus et montez la terrine en alternant les couches de lentilles, de poireaux, et de saumon Chaque mois, retrouvez une recette de Lorraine Bois Délices sur bythelake! Ingrédients pour 8 personnes 200 gr de lentiles vertes du Puy 2 carottes pelées et coupées en petits cubes 1 cuillère à thé ou un cube de bouillon de légumes 300 gr de saumon fumé en tranches 1 petit oignon nouveau rouge 200 gr de Chavroux fromage de chèvre 4 feuilles de gélatine ramollies 15 min dans de l’eau froide Aneth et coriandre frais Sel et poivre du moulin Pour la sauce 1 yaourt nature de 150 gr Aneth ciselée 1 cs de moutarde Sel et poivre Verser les lentilles dans une casserole et les recouvrir de deux fois leur volume d’eau froide. Ajouter le bouillon et cuire 12-15 minutes pour qu’elles soient justes tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson, jeter les cubes de carottes dans la casserole avec les lentilles. Egoutter dans une passoire et récupérer 4 dl de bouillon. Passer les lentilles aux carottes à l’eau froide pour couper la cuisson. Ajouter les feuilles de gélatine essorée au bouillon encore bouillant, pour les faire fondre. Dans un saladier, mélanger le Chavroux, les herbes ciselées, les lentilles et les carottes. Saler et poivrer à votre convenance. Tapisser une terrine de 20 cm de long sur 5-7 cm de large avec du papier sulfurisé, de sorte à ce que le papier dépasse sur la longueur, de part et d’autre de la terrine. Disposer dans le fond des tranches de saumon fumé, ajouter une première couche de préparation aux lentilles. Bien aplatir et verser assez de bouillon gélatiné pour recouvrir les lentilles. Répéter l’opération saumon – lentilles et terminer par une couche de saumon fumé. Bien tasser et recouvrir du reste du bouillon. Rabattre les deux bouts de papier sulfurisé et réfrigérer au moins 5 heures.[/yes_list][yes_list] La sauce mélanger tous les ingrédients et mettre dans une saucière au frigidaire.[/yes_list][yes_list] Démouler la terrine en passant un couteau autour du papier sulfurisé et en la trempant 10 secondes dans de l’eau bouillante. Disposer sur un plat allongé, parsemer de quelques épluchures d’aneth. Servir frais avec une salade verte et la sauce à part. 400 gr de lentilles aux carottes cuites et emballées sous vide de la Migros vous éviteront de cuire lentilles et carottes vous-même!! La sauce à la moutarde et aneth, vendue au rayon frais de la poissonnerie Manor ou chez Ikea remplace à merveille la sauce maison !!! Améliorez-là en ajoutant un peu d’aneth ciselée !! La terrine se garde 3 jours au frigo. Contact Lorraine de Loriol tel +41 79 256 27 48 ou lorraine Déjeuners et dîners livrés à partir de 10 personnes, entre 50 et 70 chf par personne. Cocktails et cocktails dînatoires de 30 à 150 personnes, entre 35 et 60 chf par personne sans le service. Cours de cuisine avec dégustation sur place de 7 à 10 personnes, entre 70 et 90 chf par personne. ^{400g de saumon mariné (je n'avais que du saumon fumé) 1 carotte 1 branche de céleri + 1 petit coeur 2 petites gousses d'ail épluchées 15 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre du moulin. Peler la carotte et la couper en très petits dés. Couper la branche de céleri en tronçons. Dans une cocotte, mettre les lentilles, les gousses d'ail, les dés de carottes} ^{Terrine aux deux saumons. Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai beaucoup de recettes en attente dans mes brouillons. Il est temps que je vous en fasse profiter. Cette-ci a été faite au mois de décembre lorsque ma maison était bien pleine et ma tête aussi… Cette terrine a le double avantage d’être une recette très rapide et de pouvoir se préparer à l’avance. Je l’ai trouvé chez Sandrine. . Terrine aux deux saumons Pour 8 Croquants-Gourmands – 600 g de filet de saumon sans peau – 150 g de saumon fumé en tranches – 4 œufs – 250 ml de crème liquide – 2 càs d’aneth – sel & poivre du moulin – Moulin saveur pour poisson Ducros – Piment d’Espelette Ducros 1 moule à cake de 28 cm x 11 cm tapissé de papier cuisson Préchauffage du four à 180°C Couper les filets de saumon en dés. Les mixer avec les œufs, la crème et l’aneth. Assaisonner de sel, poivre, épices pour poisson et piment d’Espelette, suivant le goût. Mixer encore rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Étaler 1/3 de cette préparation dans le moule. Recouvrir de saumon fumé. Étaler la moitié de la préparation de saumon restante. Couvrir de saumon fumé. Disposer enfin le reste de la préparation au saumon. Couvrir le moule avec une feuille de papier cuisson et pour éviter qu’elle s’envole dans le four, emballer le tout d’aluminium. Enfourner pour 40 minutes. Découvrir la terrine et laisser dorer légèrement pendant encore 10 minutes dans le four. Laisser refroidir puis mettre au frais. Découper en tranches et servir bien frais avec des quartiers de citrons ou comme moi avec de la crème battue avec un filet de citron et bien assaisonnée en sel et poivre. . Il n’y a plus qu’à se régaler Bonne dégustation Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette – J’ai utilisé des dos de saumon surgelés. – J’ai préparé la terrine la veille. La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre. Paroles de Gourmands une entrée toute simple et bien appréciée par mes gourmands. Merci Sandrine. Source et recette originale La cuisine de Sandrine Dans la cuisine de 1 – Françoise – 2 – Sandrine G – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu laissez moi un petit commentaire et pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.} Préchauffezvotre four à 180°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude. Détaillez le saumon fumé en morceaux. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. lavez le citron et râpez finement son zeste. Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette avec l’aneth. Coupez le saumon frais en dés et mettez-le avec la crème dans le

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un verre d’eau une casserole, placer les carottes coupées en dés et les lentilles corail, et cuire le tout dans l’eau bouillante comme indiqué sur le égoutter et la crème à frémissement, puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien jusqu’à complète dissolution. Ajouter ensuite, une pointe de couteau de curcuma, les herbes fraîches ciselées, la gousse d’ail écrasée, les lentilles, les carottes, les girolles, les noisettes grossièrement concassées et 2 tranches de saumon coupées en l’assaisonnementPoivrer généreusement, mais saler modérément car le saumon fumé apporte déjà du la préparation dans un moule à cake anti-adhésif ou dans une terrine chemisée de papier sulfurisé. Les proportions permettent de réaliser une terrine de 500 ml.Bien tasser pour éviter les bulles d’ prendre au réfrigérateur au moins 6 heures, mais idéalement toute la moment de servir, démouler la terrine sur un plat et la couper en chaque assiette avec un peu de crème citronnée, du saumon fumé, des herbes fraîches, quelques champignons et des baies roses.

^{RecetteTerrine de lentilles corail aux saumon fumé, girolles et noisettes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation} Lentils are often paired with salmon in France. In a twist on that combination, this recipe pairs warm lentils with smoked salmon in an herbal salad that takes the edge off a cold autumn day. It’s country cooking with a touch of sophistication. Served with a good wine — red or white — it can make a meal at lunchtime or a hearty starter for dinner, ideally before a cheery fire. Salade tiède de lentilles au saumon fumé / Warm lentil salad with smoked salmon Lentils have been grown in France for centuries, the finest — lentilles vertes du Puy — hailing from the rugged south-central region of Auvergne. They take their name from the French word for lens’ — and in fact their Latin appellation is lens culinaris, or culinary lens, for the simple reason that a lentil looks like a small … lens. One of the world’s oldest cultivated foods, lentils have been farmed since around 10,000 years ago, when agriculture was just beginning. Their popularity is linked not only to their flavor — nutty, a little smoky — but also to their wonderful nutritional qualities. They are packed with protein, vitamins and minerals, and have been ranked as one of the world’s healthiest foods. This hasn’t stopped French chefs from elevating them to great heights of gastronomy. In kitchens boasting Michelin stars, lentils have been pounded into flour and served as blini, paired with lobster, used as stuffing for holiday fowl and blended into delicious creamy soups. In case you missed it, one of my favorite local chefs, Rodolphe Paquin, shared his recipe for creamy lentil soup with me a couple of years ago. You can find it here. Known as le caviar du pauvre — poor man’s caviar’ — lentils have traditionally been served most often in France in the dish known as petit salé salted pork, in which they are paired with inexpensive cuts like ham hock, hearty sausages and slabs of bacon that are immersed in brine before cooking. This popular bistro dish is seen less often in Paris these days due to the rise of lighter cooking, and everyday chefs may prefer simpler preparations. For example, a warm herbal salad with salmon… Happy cooking! This entry was posted in 3. Salads and tagged fresh herbs, lentils, recipe, smoked salmon. Bookmark the permalink.

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Sde fèves de Michèle S lentilles saumon fumé feta S haricots verts pois gourmands S meli-melo aux graines de courge S pastèque à la menthe S quinoa endives lardons S sauce sucrée salée ^{45 min Facile Surprenante association des lentilles et du saumon fumé pour une verrine délicieuse et originale ! Parfaite pour vos cocktails dinatoires et pour les fêtes de fin d’année, la verrine de lentilles au saumon présente une texture onctueuse pleine de saveurs. Cette recette est facile à réaliser et fera tout son effet auprès des petits et des grands. 150 g de lentilles vertes 1 oignon 5 clous de girofle 1 gousse d’ail 200 g de saumon fumé 1 citron 5 cl de crème liquide 3 c. à soupe d’huile d’olives 1 c. à café de cumin Poivre Sel Aneth 1 Rincez rapidement les lentilles vertes. Placez-les dans une grande casserole d’eau salée avec un oignon épluché et piqué de clous de girofle et une gousse d’ail épluchée. Une fois l’eau portée à ébullition, laissez cuire à couvert pendant 20 à 25 min. Égouttez et faites-les refroidir. Réservez Gestes techniques Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lanières et faites-les mariner dans un saladier avec le jus d’un citron. 3 Dans un bol mixeur, mixez les lentilles cuites sans l’oignon et la gousse d’ail. Ajoutez la crème fraîche liquide, l’huile d’olives, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. 4 Dans des verrines, disposez une couche de purée de lentilles, une couche de saumon fumé mariné Saupoudrez d’une pincée d’aneth. Astuces Au lieu de réaliser une purée de lentilles, gardez les lentilles cuites entières et assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olives et du vinaigre de noix. Ajoutez un peu de croquant en disposant quelques biscuits apéritifs type Tuc mixés sur le dessus de la verrine. Recettes similaires Haut de page} Terrined’avocat aux écrevisses, piquillos et chèvre frais 15€ Aspic de lentilles au foie gras, vinaigrette aux fraises 13€ Tartelette de légumes grillés, coppa et tuile de parmesan 13€ ^{Ah non, non, vous n’y échapperez pas ! Pas question ! N’oubliez pas la règle le 1er de l’an, on mange des lentilles. Cette tradition méditerranéenne remonte à la nuit des temps et il n’est pas question d’y déroger. Pour la petite histoire, on raconte que cette tradition vient du fait qu’à une certaine époque, il était coutume de s’offrir le premier jour de l’année un petit sac de graines végétales en souhaitant à chacun que ces petites graines deviennent des pièces d’argent. Une autre légende viendrait de la forme évocatrice des lentilles qui ressemblent à des petites pièces… Donc, chaque année vous y avez droit, et Sosso veille au grain » des lentilles à l’indienne, en terrine, au foie gras, … . Cette année, on les mélangera à des fines lamelles de saumon fumé. Ce plat de partage riche en protéines nourrit le corps et réconforte l’âme. Il vous apportera, je vous le souhaite, et comme le présage cette coutume – ou superstition – richesse et prospérité 🙂 . A vos cuillères !!! BELLE ANNEE A TOUS ! Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson 30 mn Les ingrédients pour 6 personnes 200 g de lentilles corail 4 filets de saumon fumé 3 œufs 20 cl de crème liquide 1/2 cube de bouillon de légumes ou de volaille 1 oignon 20 g de beurre 1 pincée de piment d’Espelette 1 c à c de pâte de curry ou du curry en poudre sel et poivre du moulin Préchauffez votre four à 180°. Pelez et ciselez l’oignon. Faites le suer dans un peu de beurre fondu, avant de rajouter la pâte de curry. Ajoutez les lentilles corail, le demi cube de bouillon de légumes, puis recouvrez le tout à niveau d’eau. Laissez cuire 10 mn environ avant de verser la crème liquide. Mélangez. Battez les œufs en omelette avant de les incorporer à la préparation. Mélangez. Coupez les filets de saumon en lanières avant de les incorporer. Salez peu le saumon fumé l’est déjà, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette. Mélangez. Avec le restant de beurre, graissez tous les ramequins et versez l’appareil à flan. Enfournez la plaque durant 25 à 30 mn selon la puissance de votre four. Savourez aussitôt. Astuce Vous pouvez également les préparer à l’avance, les congeler. Le saviez-vous ? En plus des lentilles, les Italiens ont réussi à rendre la toute innocente fête du Nouvel An un peu coquine. La tradition exige que tout le monde portent des sous-vêtements rouges le 31 décembre, peu importe que ce soit une culotte de grand-mère ou une petite culotte en dentelle, l’important c’est qu’elle soit rouge ! A tel point que juste après Noël, les boutiques sont approvisionnées exclusivement de lingerie rouge. A savoir on retrouve un peu la même coutume en Espagne et au Chili. Au Brésil , il faut porter des sous vêtements blancs, et tout neuf. Cela symbolise un début pur et innocent pour la Nouvelle Année. Le dernier jour de l’année, les Argentins déchirent de vieux documents et papiers, manière de symboliser qu’ils laissent le passé derrière eux. Puis, vers minuit, les gens jettent les petits bouts de papier depuis leurs fenêtres. Buenos Aires est alors sous une pluie de confettis ! Les Tchèques aiment bien découvrir ce que leur réserve l’avenir à cette période de l’année et ce, avec l’aide d’une… pomme ! Le fruit est coupé en deux et la forme du trognon détermine le destin de la personne. Si c’est une croix, c’est pas bon signe mais si vous avez une étoile vous pouvez vous attendre à être un sacré veinard l’année suivante. En Espagne, le 31 décembre c’est surtout une question de timing. En effet, quand retentit minuit, les Espagnols essaient de manger un grain de raisin pour chacun des douze coups. Ceux qui n’arriveraient pas à manger le bon nombre de raisin pile-poil au bon moment se voient menacés d’une année difficile. Mais attention, c’est beaucoup moins simple qu’il n’y paraît !! A tel point qu’il y a pas mal de petits malins qui s’entraînent pour augmenter leur chance de battre l’horloge. Ça vous plait ?} Fairecuire les lentilles avec un oignon planté, les clous de girofle et la gousse d'ail. Étape 2 Egoutter, retirer l'ail et l'oignon. Étape 3 Pendant la cuisson, couper le saumon en dés ou en

Recette Saumon en terrine à la mozzarella Saumon en terrine à la mozzarella, idéale pendant les grandes chaleurs, ce saumon en terrine va ravir vos invités avec ces belles couleurs d’été et sa fraîcheur. Parfumé avec le saumon et le basilic, ici le poivre de Séchouan à toute sa place, sans être piquant il parfume parfaitement cette terrine. Le basilic et l’huile d’olive apporte la couleur du sud et le soleil. Tout le monde a été conquis, j’avais juste un peu peur, qu’elle se décompose en la démoulant, mais attention un peu de tact avec ce saumon en terrine à la mozzarella. Mais elle reste aussi idéale pour un repas le soir avec une belle salade verte du jardin….. Ingrédients de la recette Recette de Saumon en terrine à la mozzarella pour 6 personnes 260 gr de saumon fumé 250 gr de mozzarella égouttée 30 feuilles de basilic 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de poivre de Séchouan fraîchement pilé Instructions Mélanger l’huile avec le citron. Trancher finement la mozzarella. Filmer deux fois le fond de votre terrine en laissant dépasser le film. Ranger 3 feuilles de basilic au fond de la terrine Ajouter une couche de saumon fumé. Badigeonner le saumon avec un pinceau avec l’huile citronnée. Poser des feuilles de basilic puis la mozzarella, parsemer de poivre. Badigeonner le saumon avec un pinceau avec l’huile citronnée. Puis recommencer avec tous les ingrédients en gardant l’ordre établi. Passer dans le réfrigérateur au moins 3 heures, mais c’est mieux une nuit. Démouler avant de servir et trancher généreusement. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 0 minutes Nombre de personnes 6 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Saumon en terrine à la mozzarella Mon vin préféré pour cette recette Riesling Cépage Riesling Température entre 08° et 10° Poser le basilic Trancher la mozzarella Poser du basilic Pret a être déguster Zoom basilicMozzarellasaumon fumé

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