🐑 Cassolette De Saumon Et Julienne De Legumes

Page10 - Découvrez nos Légumes et fruits surgelés. Grâce à la congélation, les Légumes et fruits Picard conservent leur qualité et leurs saveurs. Aller au contenu Aller à la navigation Aller à la recherche Aller à la recherche mode contrasté services Magasins Programme de fidélité Picard & Nous. Afficher le menu principal Masquer le menu principal Rayons. Rechercher un produit

35 min Facile Voici une recette festive que vous pouvez déguster en entrée ou en plat principal, des cassolettes de la mer en croûte feuilletée... Sous un chapeau de pâte feuilletée croustillante se cachent des noix de Saint-Jacques, du saumon et des gambas, tout ce petit monde nageant dans une bisque de homard sur un lit de julienne de poireaux et de carottes. Un trésor olfactif se dégage de ces cassolettes qui raviront vos invités. 1 pâte feuilletée ou 2 suivant la taille de vos cassolettes 200 g de saumon frais 8 noix de Saint-Jacques sans corail 8 gambas cuites et décortiquées 400 g de bisque de homard maison ou pas 300 g d'eau ou de la crème 1 gros poireau 2 carottes 2 c. à soupe d'huile d'olive aneth ou autres herbes de votre choix sel, poivre ou piment d'Espelette 1 œuf pour la dorure quelques graines de pavot pour la décoration 1 Lavez vos légumes, épluchez les carottes, retirez le vert du poireau et coupez les légumes en fins bâtonnets réguliers. Dans un poêle, versez l'huile d'olive et ajoutez les bâtonnets de légumes. Salez, poivrez et laissez revenir l'ensemble sur feu moyen environ 6 minutes afin de garder les légumes légèrement croquants. 2 Coupez le saumon en cubes de taille moyenne. Coupez vos noix de Saint-Jacques en 2 et les gambas en 3 ou 4 suivant leur taille. Délayez la bisque de homard avec l'eau ou la crème, ajoutez un peu d'aneth ciselée et du piment d'Espelette. Procédez ensuite au montage des cassolettes. Répartissez la julienne de légumes au fond de chaque cassolette. Ajoutez le poisson et les fruits de mer. Versez la bisque de homard. Gestes techniques Comment décortiquer ses gambas ? Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques ? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ? Comment dégermer l'ail ? 3 Découpez ensuite des ronds dans la pâte feuilletée, d'un diamètre bien supérieur à celui de vos cassolettes. Séparez le blanc et le jaune de l'œuf. Fouettez le jaune en ajoutant un peu d'eau. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pourtour de chaque disque de pâte avec le blanc d'œuf et collez la pâte sur vos cassolettes. Gestes techniques Clarifier des oeufs 4 Dessinez éventuellement quelques croisillons sur le dessus à l'aide du dos du couteau. Badigeonnez ensuite la pâte feuilletée avec le jaune d'œuf et parsemez de quelques graines de pavot. Vous pouvez à ce stade garder vos cassolettes au réfrigérateur ou alors les enfourner pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Astuces Côté organisation, ces cassolettes sont parfaites pour un repas sans stress. En effet, vous pouvez les préparer à l'avance, les garder au réfrigérateur jusqu'au moment du repas et les cuire une vingtaine de minutes. Adaptez la taille des cassolettes et la quantité des ingrédients selon votre choix pour les servir en entrée ou en plat principal. Un riz blanc parfumé serait parfait pour accompagner ces cassolettes en plat principal. Recettes similaires Haut de page

légumessaumon plat principal feuilletés julienne de légumes Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Sweetness & Photography - Juliette Guillermin pour accompagner la recette Légumes croquants sauce coco.

je continue dans mes recettes avec des produits de la mer avec une entrée gourmande et savoureuse, une petite cassolette de seiches avec des carottes et des poireaux. Pour 4 personnesCourt bouillon 50 Cl d’eau25 Cl de vin blanc sec1 oignon1 carotteGros sel aux algues Poivre1 bouquet garni laurier, queues de persil et thymEau400 g de blancs de seiches2 poireaux de taille moyenne2 carottes10 Cl de vin blanc sec20 Cl de crème liquide entière10 g de maïzena2 c à s d’huile d’olive1 c à s de persil haché frais2 louchées de court-bouillonPréparez le court-bouillon en mettant dans une cocotte l’oignon émincé, la carotte coupée en rondelle, le bouquet garni, le sel, le poivre , l’eau et le vin à ébullition , mettez-y les blancs de seiches en entier et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs soient tendres 40 min environ, ou 20 min à l’auto-cuiseurRéservez le court-bouillon. Coupez les blancs en morceaux de 2 à 3 cm de côté et ce temps, lavez les légumes et coupez-les en une cocotte, faites suer les poireaux quelques minutes, ajoutez ensuite les carottes ; faites suer puis versez sur les légumes 2 louchées de court-bouillon. Laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient reste alors un peu de le vin la maïzena avec la crème fraîche, ajoutez -les aux légumes ainsi que le persil haché et laissez épaissir quelques minutes sans Si la préparation est trop épaisse, rajoutez un peu de les blancs et laissez réchauffez dans des cassolettes, accompagnées de riz .

Emiettergrossièrement le saumon cuit. Placer la salade dans les assiettes puis répartir le reste des ingrédients par dessus. Pour la sauce : 6 cas de crème liquide. 2 cac de vinaigre de cidre. sel & poivre. Mélanger tous les ingrédients et répartir sur la salade. Étiquettes : asperge, feta, saumon. Voici la suite de l’épisode I apéro dînatoire version sud-ouest. Ces cassolettes ont ravi nos papilles. La verrine fraîcheur a été plébiscitée et je mesure mes mots par mon amoureux il en a pris DEUX !!!! jamais je ne l’ai vu se resservir, jamais !!!! c’est vous dire. Enfin, tout est parti à la vitesse grand V, j’ai même pas eu de restes pour le lendemain. Et vous savez quoi ? Il a fallu que je me remette encore! derrière les fourneaux ! I – VERRINE FRAICHEUR PAMPLEMOUSSE – SAUMON 100 g de saumon d’ Écosse mis à mariner dans le jus ½ citron vert et de l’aneth au moins 1 petite heure Mélanger 30 g de fromage ail fines herbes – 2 càs de mayonnaise – 1 pot de fromage blanc 0% soit 100 g 1 pamplemousse épluché dont en aura prélevé les suprêmes c’est à dire enlever la peau mélangé à 1 càc de miel ici tilleul. Mélanger les 2 fromages, aux fines herbes et blanc, à la mayonnaise. Dans des verrines disposer les suprêmes de pamplemousse, le mélange fromage-mayonnaise et déposer sur le dessus de la chiffonnade de saumon. II – CASSOLETTE DE SAINT-JACQUES GRATINÉE AU PAIN D’ÉPICES Pour 4 cassolettes 2 saint-Jacques par cassolettes – 100 g de crevettes – 100 g de légumes en julienne – 1 càc d’huile d’olives carottes-céleri – 80 g de crème liquide – 1 dose de safran – 30 g de vin blanc – 10 g de maïzena – sel poivre et 2 tranches de pain d’épices Faire revenir les légumes en julienne dans 1 càs d’huile d’olive. Faire dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté, décortiquer les crevettes puis les découper en dés. Mélanger la crème, le vin blanc et la maïzena et la dose de safran. Dans chaque coquille mettre la julienne, les saint-jacques et les crevettes couvrir de sauce Saupoudrer de pain d’épices réduit préalablement en miettes dans le bol d’un mixer. Faire gratiner pendant 10 mn dans un four préchauffé à 170 °. PS Il y en a qui ont aimé sans chapelure pain d’épices et d’autres avec, des râleurs vous dis-je ! VI – GAMBAS AU LAIT DE COCO –CITRON VERT 16 gambas soit 4 par personne le jus d’un citron vert –2 càs de lait de coco – 2 càs de boukha – sel – poivre – 1/2 dose de de dose safran -1 càs d’huile d’olive Retirez les antennes des gambas . Pratiquez une incision sur le dos des gambas et ôter le filament noir. Rincer puis sécher avant de déposer dans un saladier. Mettre une poêle à chauffer et verser l’huile, le lait de coco. Faites-les dorer à feu vif une minute de chaque côté flamber avec la boukha. C’est prêt. Ps La boukha est une eau de vie de figues que vous pouvez remplacer par du cognac ou tout autre liqueur de votre choix. Recette publiée sur mon ancien blog le, 10 janvier 2012. Navigation de l’article

Chaussonau saumon et julienne de légumes. 28 novembre 2008. Chausson au saumon et julienne de légumes. J'adore cette recette! Je l'ai découverte il y a quelques temps déjà sur le site de Supertoinette. A la base,

Par Sofigourmande du blog Bonheurs gourmands de Sophie Du poisson, des légumes pour un plat léger et diététique ! Ingrédients 4 personnes Matériel Four traditionnel Papillote en silicone Préparation 1 Préchauffer le four à 180°C th. 6.Enlever la peau au saumon puis le découper en dés. Disposer dans une papillote en la julienne de légumes dans chaque papillote. 2 Préparer la sauce avec la crème fraîche, le vin blanc sec et la ciboulette. Assaisonner avec le sel et le la sauce dans chacune des papillotes. 3 Couvrir les papillotes avec le couvercle puis enfourner pendant 20 pouvez servir ce plat avec des tagliatelles fraîches. ConseilsSi vous ne possédez pas de papillotes en silicone, vous pouvez créer vos propres papillotes avec un carré de papier aluminium et un carré de papier cuisson. Placer les ingrédients dans le même ordre puis refermer en prenant garde à ne pas faire couler la de recettes Recettes de papillotes Recettes à base de concombre Recettes de julienne de courgettes Recettes de courgettes en papillote Recettes de carottes en papillote Recettes de julienne de légumes en papillote Recettes de filets de julienne en papillote

Cassolettede merlu et cocktail de fruits de mer: 6€90 la pièce: Cassolette de Saint-Jacques, julienne de légumes : 7€50 la pièce: Cocotte de lotte à la crème de homard, julienne de légumes: 8€50 la pièce: Cassolette de homard sauce américaine julienne de légumes: 12€30 la pièce: Pour les cassolettes les légumes sont à l’intérieur Une consigne de 2€ vous sera ^{Voici un gratin de poisson servi en cassolette individuelle ou bien dans un plat familial. Le poisson est accompagné d’une fondue de poireau et de pommes de terre. Pour 4 personnes 400g de poisson blanc épais un filet de julienne ou de lieu noir, fera l’affaire, moins cher que le cabillaud 2 échalotes 50 ml de vin blanc sec 200 ml de crème liquide 1 briquette 1 cuillère à café de fumet de poisson 4 pommes de terre moyenne 3 petits blancs poireaux huile d’olive 20g de beurre chapelure Mettre les pommes de terre lavées et épluchées à cuire dans de l’eau salée. Emincer les échalotes et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand elles sont fondantes, ajouter le vin blanc et la cuillère à café de fumet de poisson. Chauffer à feu vif 2 min pour le réduire un peu. Ajouter la crème et mélanger. Laisser mijoter 5 min à feu doux puis réserver hors du feu. Laver et émincer les poireaux. Faire revenir les poireaux dans 20g de beurre. Si le mélange sèche trop vite, rajouter un demi verre d’eau. Quand les poireaux sont fondants, ajouter les pommes de terre égouttées et coupées en dés. Faire revenir 5 min. Retirer les arrêtes du poisson et le couper en cubes. Déposer des légumes dans le fond d’un plat à gration ou en cocotte individuelle. Déposer des cubes de poisson dessus. Verser la sauce dessus. Saupoudrer de chapelure. Enfourner 20 min à 180°.}

Fairebouillir 75 cl d'eau,rajouter le bouillon de poule et 2 pincées de paprika. Couper le saumon en dès de 2 cm et les cuire 4 mn dans le bouillon,égoutter et réserver. Cuire aussi les fruits de mer dans ce bouillon,4 mn,égoutter et réserver. Dans une casserole,faire fondre le beurre,faire un roux avec la farine,mouiller avec le

Pour 4 personnesPréparation 10 mn - Cuisson 4 mn4 darnes de saumon4 carottes2 blancs de poireaux2 branches de céleri2 citrons verts20 g de gingembre frais4 brins d'aneth2 cuillerées à soupe d'huile d'oliveSel, poivre du moulinRincez et séchez les darnes de saumon. Epluchez tous les légumes. Pelez le gingembre. Coupez les carottes, les poireaux et le gingembre en bâtonnets très fins. Effilez et émincez les branches de quatre grands carrés de papier sulfurisé. Repliez-les ensuite en deux. Disposez les darnes de saumon au centre. Répartissez les légumes autour. Ajoutez alors un filet de jus de citron vert et d'huile d'olive. Salez légèrement et donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de quelques brins d'anethFermez hermétiquement les papillotes. Faites-les cuire, deux par deux, dans le micro ondes à pleine puissance, pendant 4 mn environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien aussitôt accompagné d'un bol de riz parfumé Réalisation Épluchez oignon, échalote et carottes. Hachez finement le tout. Dans une casserole, faites chauffer à feu vif 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir oignons, échalote et carotte jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez vos fruits de mers et faites revenir le tout jusqu’à ce qu’ils

Ingrédients pour 4 personnes - 800g de pavé de saumon - 2 navets - 2 carottes - Oseille - 20Cl de crème liquide - 2 cas de fumet de poisson - 1 pâte feuilletéePréparation Éplucher les navets et les carottes et les couper en le saumon en des bols ou ramequin, ou mini cocotte allant au four, mettre le saumon environ 200g, les légumes coupés et l' chauffer la crème et y ajouter le fumet de cette sauce dans chaque dès cercles de pâte feuilleté, un peu plus grand que le diamètre de votre récipients allant au les récipients de cette pâte. Il faut qu'elle soit bien 30 minutes à 180°C au four. Surveiller la cuisson et si vous voyez que la pâte colore trop vite mettez un papier alu par chaud !!!! Mais attention à la vapeur qui sortira lorsque vous allez commencer à couper la Cette recette peut être servie en entrée ou bien en plat selon la faim !!!

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